Öljäst CBC-1 Lallemnad

Lallemand CBC-1 är en jäststam med mycket goda egenskaper för kolsyrejäsning på flaska eller fat.

Neutral smakprofil och hög tolerans mot alkohol och tryck. Sedimenterar väl efter kolsyrejäsningens slut.

CBC-1 rekommenderas också för Hard Seltzer, men går även att använda för primärjäsning av Champagne-öl, fruktöl och cider.

Jästen ger då neutral smak med viss restsötma och fyllighet.

Jästen har en aggressiv karaktär mot andra jäststammar (s k killer yeast) vilket är en positiv egenskap vid kolsyrejäsning, men gör jästen mindre lämpad för jäsning tillsammans med andra jäststammar.

Dosering:

för kolsyrejäsning 10 gram per hektoliter, för primärjäsning 50 - 100 gram per hektoliter

Förjäsbarhet: medium

Alkoholtolerans: 13 %

Flockning: hög

Jästemperatur: 15 - 25 °C